(クリックで画像の拡大) 掘り上げた種芋。手前から順に、エビイモ、コイモ、ヤツガシラ。 　エビイモは、形がコイモとよく似ているが、根元が細くなっているのが特徴。うまく作れば、細長くてエビのように曲がったものができるそうである。昨年、特殊な栽培法の詳細が分かったので、それを試した。しかし、まだ手のいれようが少ないようで、典型的なエビイモの形にならない。 　味は、コイモに比べてやや粉質。

　サトイモ類は、冬の間は、畝をスクモ［もみ殻］で防寒して、必要に応じて掘り出す。今日は種芋用のイモを掘り上げた。作付けしているのは、コイモ［普通のサトイモ］、エビイモ、ヤツガシラ。掘り出したイモは一週間ほどおいて、芽出しのために伏せる。