芽出し：ジャガイモ（普賢丸、出島）

(クリックで画像の拡大) 　枯れ草を燃やす。 　野焼きは原則として禁止だが、農業用などの小規模の野焼きは許されている。

(クリックで画像の拡大) 　ジャガイモを伏せる。 　浅く土を掘り下げ、そこに種芋を並べて、芋が隠れる程度に土を被せる。乾燥防止に、さらにそのうえを藁で覆う。排水はよくしておく。滞水するようなところでは、芋が腐る。 　手前が出島、向こうが普賢丸。

　8月10日に刈った畑の草を燃やす。

　ジャガイモを伏せた［芽出しのため、仮植えすること］。秋ジャガはふつう8月15日過ぎに伏せる。だから、今年は一週間ほど遅れたことになる。今年の夏は日照りが続き、身体も《乾き》きって、意欲がわかなかった。秋ジャガは作らなくても、夏収穫した春ジャガ（中生種）で翌年の春先まで食いつなげる。しかし、種芋を自家産のものにしよう思うと、秋ジャガは少なくても作る必要がある。春秋兼用種（早生種）は、春ジャガが秋ジャガの種芋になり、秋ジャガが翌年の春ジャガの種になるからである。去年から普賢丸で春秋兼用種の栽培を再開し、今春は、出島を加えた。これからも栽培を続けようと思っているので、ともかく伏せることにした。秋ジャガは霜で葉茎が枯れた時期（村では11月半ば）に収穫するので、一週間の遅れは致命的ではない。

　7月上旬に収穫した春秋兼用種を出してみると、すでに小さな芽が出ているものがあった。一片が50g程度になるように切り分け、切り口に燃やした草の灰にまぶして伏せた。灰にまぶすのは腐敗防止のため。