播種：ベトラーヴ［ビート］

　最後の井手堰きが終わると、いよいよ田植え準備が本格化する。夕方、田んぼに水をあて始める。

(クリックで画像の拡大) 　ベトラーヴの播種。 　ベトラーヴ (betterave) はフランス語。日本では英語の「ビート」が使われている。「ベ［ッ］ト」はふだん草の意味。ふだん草はフランスでは店頭に普通に見られる（日本では店頭ではあまり見かけない気がするが）。「ラーヴ」は蕪。ふだん草やホウレンソウと同じアカザ科の植物。 　草姿はふだん草ではなくホウレンソウに似る。ただし色は赤い。間引き菜はホウレンソウのように利用できる。ただし湯がくと赤い汁がでる。生長すると根が太り、小さな蕪のようになる。この根っこを食用にする。 　種は一昼夜浸水してから蒔くと発芽がいい。今回は時間がなかったので浸水は省略。ガンギ［蒔き床］に水をたっぷりしみさせて蒔き、不織布で被覆した。うまく発芽してくれればいいが…

　それらからベトラーヴ［ビート］を蒔く。ベトラーヴはわが家の定番作物で、春と秋の二回、種蒔きをする。サラダとして食べる。